סוגי פטריות ושימושיהם
פטריות שמפיניון
פטריות כפתורים הן הפטריות הנפוצות ביותר בחנויות מכולת. יש להם טעם עדין, אדמתי ומרקם מוצק, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת למגוון מנות. אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל פטריות כפתורים היא לטגן אותן בחמאה או בשמן זית עד שהן שחומות ורכות. זה מוציא את המתיקות הטבעית שלהם ומעניק להם טעם עשיר ומלוח שמשתלב היטב עם בשרים, מנות פסטה ומרקים.
דרך פופולרית נוספת ליהנות מפטריות כפתורים היא למלא אותן במילוי לבחירתכם. כמה אפשרויות מילוי טעימות כוללות גבינת שמנת, שום ועשבי תיבול, או אפילו תערובת של נקניק מבושל ופירורי לחם. כל שעליך לעשות הוא להסיר את הגבעולים מהפטריות, למלא את המכסים במלית הרצויה, ולאפות אותם בתנור עד שהם מזהיבים ומבעבעים.
פטריות פורטובלו
פטריות פורטובלו הן זן בשרי וטעים של פטריות המשמשות לרוב כתחליף צמחוני לבשר. יש להם מרקם צפוף וטעם עשיר ואדמתי שהופך אותם לתוספת נהדרת להמבורגרים, כריכים ומנות גריל. אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל פטריות פורטובלו היא להשרות אותן בתערובת של שמן זית, חומץ בלסמי, שום ועשבי תיבול, ולאחר מכן לצלות אותן עד שהן רכות ומעט חרוך.
דרך טעימה נוספת ליהנות מפטריות פורטובלו היא למלא אותן בתערובת של תרד, גבינת ריקוטה ופירורי לחם. כך נוצר מילוי קרמי ומלוח המשלים את הטעם הבשרני של הפטריות בצורה מושלמת. כל שעליך לעשות הוא להסיר את הגבעולים מהפטריות, למלא את המכסים בתערובת המלית, ולאפות אותם בתנור עד שהם מזהיבים ומבעבעים.
פטריות שיטאקי
פטריות שיטאקי הן זן פופולרי של פטריות במטבח האסייתי. יש להם טעם בשרני ומעט מעושן שהופך אותם לתוספת נהדרת למוקפצים, מרקים ומנות נודלס. מאמינים שגם לפטריות שיטאקי יש סגולות רפואיות והן היו בשימוש ברפואה הסינית המסורתית במשך מאות שנים.
כדי לבשל פטריות שיטאקי, פשוט מסירים את הגבעולים ופורסים אותם דק. ניתן להקפיץ אותם בחמאה או בשמן, או להוסיף למרקים ותבשילים לתוספת עומק של טעם. דרך טעימה נוספת ליהנות מפטריות שיטאקי היא להכין מנת אורז מטוגן פטריות וביצים. כל שעליך לעשות הוא לבשל את האורז לפי הוראות האריזה, לטרוף כמה ביצים במחבת נפרדת, ולאחר מכן להוסיף את הפטריות הפרוסות למחבת עם הביצים. מערבבים פנימה את האורז המבושל, רוטב הסויה ושמן השומשום ומבשלים עד שהכל מחומם וריחני.
פטריות צדפות
פטריות צדפות הן זן עדין ומלא טעם של פטריות בעלות טעם מעט מתוק ואגוזי. יש להם מרקם עדין שהופך אותם למושלמים להקפצה או להקפצה. פטריות צדפות משמשות לרוב במנות צמחוניות וטבעוניות כתחליף לבשר, שכן יש להן טעם ומרקם בשרניים.
דרך אחת טעימה לבשל פטריות צדפות היא לטגן אותן בשום וחמאה עד שהן מזהיבות ורכות. זה יוצר טעם עשיר ומלוח שמשתלב היטב עם מנות פסטה וריזוטו. דרך פופולרית נוספת ליהנות מפטריות צדפות היא להשתמש בהן כתוספת לפיצה. כל שעליך לעשות הוא להקפיץ את הפטריות בחמאה או בשמן, ולאחר מכן להוסיף אותן לתוספות הפיצה האהובות עליך יחד עם כמה עשבי תיבול טריים וגבינה.
סיכום
פטריות הן מרכיב פנטסטי שיכול להוסיף עומק וטעם לכל מנה. מפטריות כפתורים אדמתיים ועד פורטובלו בשרניים, יש מגוון עצום של פטריות שניתן להתנסות בהן במטבח. לכל זן יש את הטעם והמרקם הייחודיים לו, וניתן לבשל אותם במגוון דרכים כדי למקסם את הטעם והיתרונות התזונתיים שלהם. בין אם אתה צמחוני שמחפש תחליף בשרי או פשוט רוצה להוסיף קצת אומאמי לארוחות שלך, פטריות הן בחירה מצוינת. אז בפעם הבאה שאתה במכולת, הקפד לאסוף כמה סוגים שונים של פטריות ולהיות יצירתיים במטבח!