סוגי אגוזי לוז
לפני שניכנס למתכונים, בואו נדבר על סוגי אגוזי הלוז השונים. ישנם מספר זנים של אגוזי לוז, כל אחד עם פרופיל הטעמים הייחודי שלו. הסוגים הנפוצים ביותר של אגוזי לוז הם:
- פילברטים : ידועים גם בתור אגוזי לוז אמריקאים, לפילברטים יש טעם עשיר וחמאתי ומרקם מעט רך. הם משמשים לעתים קרובות באפייה ובממתקים.
- אגוזי לוז מעוותים : אגוזי לוז אלה בעלי צורה מפותלת מובהקת וטעם חזק ואגוזי. הם משמשים לעתים קרובות במנות מלוחות כמו ירקות קלויים וסלטים.
- אגוזי לוז לומברדיה: אגוזי לוז אלו ידועים בגודלם הגדול ובטעמם המתוק והעדין. הם משמשים לעתים קרובות בקינוחים כמו עוגות ופשטידות.
- אגוזי לוז של ברצלונה : אגוזי לוז אלה בעלי טעם אגוזי עשיר ומרקם מעט מוצק יותר מזנים אחרים. הם משמשים לעתים קרובות במנות מלוחות כמו פסטה וריזוטו.
כעת, לאחר שכיסינו את סוגי אגוזי הלוז השונים, בואו נצלול לכמה מתכונים טעימים!
ממרח אגוזי לוז
ממרח אגוזי לוז הוא ממרח טעים ומגוון שניתן להשתמש בו במגוון דרכים. אפשר למרוח אותו על טוסט, להשתמש בו כמטבל לפירות, או אפילו לאפות איתו. הנה איך להכין ממרח אגוזי לוז תוצרת בית משלך:
רכיבים:
- 2 כוסות אגוזי לוז קלויים - 1/4 כוס אבקת קקאו - 1/2 כוס אבקת סוכר - 1/4 כוס שמן צמחי - 1/2 כפית תמצית וניל - קורט מלח
הוראות:
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מורחים את אגוזי הלוז בשכבה אחת על נייר אפייה וצולים 10-12 דקות, או עד שהם ריחניים ומשחימים קלות.
2. מוציאים את אגוזי הלוז מהתנור ונותנים להם להתקרר מעט. לאחר שהם קרירים מספיק כדי להתמודד, העבירו אותם למגבת מטבח נקייה ושפשפו אותם יחד כדי להסיר את הקליפות.
3. במעבד מזון מערבבים את אגוזי הלוז עד שהם יוצרים משחה חלקה, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
4. מוסיפים את אבקת הקקאו, אבקת הסוכר, השמן הצמחי, תמצית הווניל והמלח למעבד המזון ומערבביםעד שהכל מתאחד היטב והתערובת חלקה וקרמימית.
5. מעבירים את ממרח אגוזי הלוז לצנצנת או לכלי ומאחסנים במקרר עד שבועיים.
מנת ירקות קלויים מלוחים עם אגוזי לוז
אגוזי לוז מוסיפים קראנץ' טעים וטעם אגוזי לירקות הקלויים. המנה הזו מושלמת כתוספת או כמנה עיקרית צמחונית.
רכיבים:
- 1 ק"ג נבטי בריסל, קצוצים וחצויים - 1 ק"ג בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות - 1 בצל אדום חתוך לקוביות - 1/2 כוס אגוזי לוז, קצוצים גס - 2 כפות שמן זית - 1 כפית טימין מיובש - מלח ופלפל, לטעום
הוראות:
1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. זורקים בקערה גדולה את נבטי בריסל, בטטה, בצל אדום, אגוזי לוז, שמן זית, טימין, מלח ופלפל עד שהכל מצופה היטב.
3. מורחים את הירקות בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה. צולים 25-30 דקות או עד שהירקות רכים ומשחימים קלות.
4. מגישים חם ונהנים!
טארט אגוזי לוז שוקולד
טארט אגוזי לוז שוקולד דקדנטי זה מושלם לאירועים מיוחדים או כשרוצים להתפנק עם משהו מתוק. השילוב של הקרום החמאתי, מילוי השוקולד העשיר ואגוזי לוז פריכים פשוט בלתי נסבל.
רכיבים:
- לקרום: - 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה - 1/2 כוס אבקת סוכר - 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מרוככת - 1 חלמון ביצה - 1/4 כפית מלח
- למילוי: - 1 כוס שמנת כבדה - 8 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ - 2 כפות חמאה ללא מלח - 1/2 כוס אגוזי לוז, קצוצים גס
הוראות:
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית טארט בגודל 9 אינץ' בחמאה.
2. טורפים בקערה גדולה את הקמח, אבקת הסוכר, המלח והחמאה עד שהתערובת מזכירה חול גס.
3. מוסיפים את החלמון ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
4. מהדקים את הבצק לתחתית ומעלה לדפנות תבנית הטארט המוכנה. דוקרים את תחתית הקרום בעזרת מזלג.
5. אופים את הקרום במשך 15-20 דקות או עד שהוא מזהיב קלות. מניחים בצד לצינון.
6. בסיר מחממים את השמנת הכבדה על אש בינונית עד שהיא רק מתחילה להתבשל.
7. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את השוקולד והחמאה הקצוצים. מערבבים עד שהכל מתאחד היטב והשוקולד נמס.
8. יוצקים את תערובת השוקולד לתוך הקרום שהתקרר. מפזרים מעל את אגוזי הלוז הקצוצים.
9. אופים את הטארט במשך 10-15 דקות או עד שהמילוי מתייצב.
10. נותנים לטארט להתקרר לחלוטין לפני החיתוך וההגשה.
סיכום
אגוזי לוז הם מרכיב טעים ורב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. מפינוקים מתוקים ועד מנות מלוחות, אגוזי לוז מוסיפים טעם אגוזי ומעט מתוק שקשה לעמוד בפניו. בין אם אתם מכינים ממרח אגוזי לוז משלכם, קולים ירקות עם אגוזי לוז או אופים טארט אגוזי לוז שוקולדי דקדנטי, יש הרבה דרכים לשלב את האגוז הטעים הזה בבישול שלכם. אז, קחו שקית של אגוזי לוז והתחילו לבשל!
